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Käse-Crackers
25.03.2008

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für 4 Personen:
  • 1 Bund Bärlauch oder Kräuter 
  • 50 g Comté, gerieben
  • 150 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 150 Schmand
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Milch
  • 2 EL Sesam
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Bärlauch, kleingehackt
  • 2 EL Milch
  • 250 g Quark
  • Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Bärlauch kleinschneiden und mit Käse, Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Schmand in eine Schüssel geben und zu einem festen Teig verarbeiten.

Den Teig 1 Zentimeter dick ausrollen und Crackers (5 cm Durchmesser) ausstechen. Eigelb und Milch verquirlen, die Crackers damit bestreichen, mit Sesam und Sonnenblumenkernen bestreuen und im vorgeheiztem Backofen bei 180 °C etwa 15 Minuten backen.

Dazu passen Gemüsesticks (Bleichsellerie, Möhrchen, Gurke) und Bärlauchquark. Für den Quark Zwiebelwürfel, Bärlauch, Milch und Quark verrühren und mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker pikant abschmecken.

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bio-finder Tipp
Die Inhaltsstoffe des Bärlauchs sind sehr empfindlich, daher sollte er nicht mitgekocht werden, sondern erst am Ende der Zubereitung beigefügt werden.
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Rezeptentwicklung & Foodfotografie © Medienservice ProGenuss.de 
Foodfotografie: Michael Holz
Rezepte & Foodstyling: Versuchsküche ProGenuss, Walter A. Drössler




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