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Die Hefe und die lauwarme Milch in einer kleinen Schüssel verrühren. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefemilch mit 80 g Butter und dem Zucker dazugeben. Eier, Eigelb, Salz und das Abgeriebene von der Zitrone hinzufügen und das Ganze zu einem glatten, festen Hefeteig verarbeiten, mit einem Tuch abdecken und aufgehen lassen. Zu 50 g schweren Kugeln formen und auf ein bemehltes Brett setzen. Einen rechteckigen Bräter mit Butter ausstreichen. Die Rohrnudeln in die Form setzen, mit einem Tuch abdecken und nochmals 10 Minuten gehen lassen. Die Oberfläche mit Butter bestreichen und im vorgeheiztem Backofen bei 200 °C auf der mittleren Schiene 35 bis 40 Minuten goldgelb backen.
Dazu passt eine selbstgemachte Mirabellenkonfitüre. |
