1500 g Bio-Mirabellen oder Bio-Pflaumen (unvorbereitet gewogen, ergibt ca. 1400 g Fruchtfleisch)
125 ml Orangensaft
500 g Gelierzucker
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Zubereitung
Die Früchte waschen, gut abtropfen lassen, halbieren und entsteinen. Die eine Hälfte des Fruchtfleisches zusammen mit dem Orangensaft pürieren, die andere Hälfte sehr klein schneiden.
Die kleingeschnittenen und pürierten Früchte mit dem Gelierzucker mischen und mindestens 3 Stunden ziehen lassen. Bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis das gesamte Kochgut kräftig sprudelt. Jetzt beginnt die Kochzeit! 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren.
Den Topf vom Herd nehmen. Heiß ausgespülte Gläser zügig mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort mit Schraubdeckel verschließen.
bio-finder Tipp
Fügen Sie vor dem Kochen 1 TL Lebkuchengewürz hinzu und sie haben eine Winterkonfitüre - oder aromatisieren Sie mit etwas Portwein.
Die Mirabelle, auch als gelbe Zwetschge oder als Kriecherl bezeichnet ist eine Unterart der Pflaume. Mirabellen sind meist orange-gelbe bis rötlich-gelbe, kugelige Früchte von 3 bis 5 cm Durchmesser. Die vergleichsweise kleinen, aromatischen Früchte haben einen relativ runden Stein, der sich meist gut vom Fruchtfleisch löst. Erntezeit ist je nach Klima von Juli bis September.
