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Den Käse - falls nötig - entrinden und in kleine Würfel schneiden. Die Limette heiß abwaschen und etwa einen Teelöffel Schale fein abreiben. Die Limette halbieren, den Saft auspressen und mit dem Käse vermischen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Staudensellerie und den Zucchini waschen, putzen und ebenfalls klein würfeln. Frühlingszwiebeln, Staudensellerie und Zucchini mit drei Esslöffeln vom Olivenöl unter das Käse-Tatar mischen.
Das Tatar mit Honig, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin waschen und die Nadeln von dem Zweig streifen. Das übrige Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Rosmarinnadeln darin bei mittlerer Hitze kurz anrösten. Die Rosmarinnadeln zum Schluss unter den Käse mischen. Das Käsetatar anrichten und mit Blattsalaten garnieren. |
