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Die Kartoffeln in Salzwasser mit Kümmel und Ingwer bissfest kochen. Abschütten, ausdampfen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Inzwischen den Spargel vorbereiten: weißen Spargel schälen, grünen nur am unteren Drittel. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser mit Öl und dem Zucker bissfest garen.
Die rote Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Die Bärlauchblätter putzen und waschen. Die Hälfte davon kleinhacken, in eine Schüssel geben und mit Essig, Keimöl und Senf zu einem Dressing rühren.
Das Dressing mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzig abschmecken und alle Salatzutaten dazugeben. Den Salat locker durchmengen, abschmecken und anrichten. |
