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Carpaccio von Kohlrabi
25.03.2008

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für 1 Person:
  • 1 Kohlrabi
  • 50 g gemischte Blattsalate
  • 2 getrocknete Tomaten
  • 1 EL weißer Balsamicoessig
  • 2 EL Rapskernöl
  • 1 TL geriebener Meerrettich
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Kohlrabi schälen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Die Blattsalate waschen, trockenschleudern und mit den Kohlrabischeiben auf Teller anrichten.

Für das Dressing die getrockneten Tomaten zuerst in dünne Streifen, dann in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Balsamicoessig und Rapskernöl dazugeben und daraus ein Dressing rühren.

Das Dressing mit Meerrettich, Salz und Pfeffer pikant abschmecken und zum Schluss über das Kohlrabicarpaccio verteilen.

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bio-finder Tipp
Kohlrabi sind reich an Vitamin C und Mineralstoffen, Möhren liefern zudem die für das Auge notwendigen Betacarotine (Vorstufe des Vitamin A).
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Rezeptentwicklung & Foodfotografie © Medienservice ProGenuss.de 
Foodfotografie: Michael Holz
Rezepte & Foodstyling: Versuchsküche ProGenuss, Walter A. Drössler




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