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Romanasalat, Babyspinat und Rukola verlesen, waschen, trockenschleudern und dekorativ auf Tellern anrichten. Die Kirschtomaten halbieren und darüber verteilen.
Für das Dressing die Eigelbe mit Olivenöl, Senf, Sardellenfilets, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft in einen Mixbecher geben und mixen. In eine Schüssel umfüllen, kleingeschnittenen Bärlauch unterrühren und pikant abschmecken.
Das Weißbrot in Rauten schneiden und in einer Pfanne mit Butter rösten.
Das Rinderfilet in Scheibchen schneiden, salzen, pfeffern und in heißem Öl bei mittlerer Hitzezufuhr beidseitig braten.
Rinderfilet, Weißbrot und gehobelten Comté über den Salat verteilen und mit dem Dressing servieren. |
