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Falls nötig, Garnelen am Rücken entlang einschneiden und den schwarzen Darmfaden entfernen. Garnelen abbrausen, trockentupfen, mit 1 EL Öl vermischen. Knoblauch abziehen und dazu pressen. Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in dünne Scheiben teilen. Tomaten häuten, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne (ca. 20 cm ) mit hohem Rand 2 EL Öl erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 10 Minuten garen, nicht braun werden lassen.
Tomaten und Lauchzwiebeln untermischen, ca. 5 Minuten mitbraten, bis die Kartoffeln fast weich sind. In eine Schüssel füllen, etwas abkühlen lassen. Garnelen zu den Kartoffeln geben. Masse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.
Eier verquirlen, salzen und untermischen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Kartoffelmasse darin bei kleiner Hitze 8 Minuten braten. Mit Hilfe eines Tellers wenden, in weiteren 5 bis 7 Minuten garen. Tortilla in schmale Tortenstücke oder in Würfel teilen.
Nach Belieben mit Thymian garnieren. Warm oder kalt servieren. Dazu passt Paprikapüree: Rote Paprika mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und wenig Zucker pürieren. |
