|
Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abschütten, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Karotten schälen, mit der Zucchini in lange, dünne Streifen schneiden und mit dem Reis in eine Schüssel geben. Eiweiß und Stärkemehl dazugeben, salzen, pfeffern, Plätzchen formen und in heißem Olivenöl von beiden Seiten knusprig braten. Für das Salsa den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Papaya schälen, entkernen und einen Esslöffel der Papaya-Kerne zum Ingwer geben. Das Fruchtfleisch würfeln und dazugeben. Mit Essig, Salz, Pfeffer und wenig Zucker süßsauer anmachen und mit dem Ölivenöl beträufeln.
Für den Dip Bärlauch und Kräuter kleinhacken und mit Quark und Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Reisplätzchen mit dem Dip und der Salsa anrichten. |
