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Kerbelrahmsuppe
25.03.2008

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für 4 Personen:
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 200 ml kalte Sahne
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Bund Kerbel
  • 4 EL Crème fraîche
  • Salz
  • weisser Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
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Zubereitung
Für die Suppe die Zwiebel abziehen und kleinwürfeln. Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebelwürfeln darin glasig werden lassen.

Das Mehl darüberstreuen, dabei mit einem Schneebesen kräftig rühren. Anschließend die kalte Sahne und die Gemüsebrühe dazugießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.

Inzwischen den Kerbel waschen, kleinhacken und in die Suppe geben. Mit Crème fraîche verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzig abschmecken.

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bio-finder Tipp
Kerbel ist ein Küchenkraut, dessen feinfiedrige Blätter wie eine Mischung aus Petersilie und Anis schmecken. Ausser seinem feinen Aroma wird dem Kerbel auch eine gewisse Heilwirkung zugeschrieben.
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Rezeptentwicklung & Foodfotografie © Medienservice ProGenuss.de 
Foodfotografie: Michael Holz
Rezepte & Foodstyling: Versuchsküche ProGenuss, Walter A. Drössler




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