Für die Suppe die Zwiebel abziehen und kleinwürfeln. Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebelwürfeln darin glasig werden lassen. Das Mehl darüberstreuen, dabei mit einem Schneebesen kräftig rühren. Anschließend die kalte Sahne und die Gemüsebrühe dazugießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Inzwischen den Kerbel waschen, kleinhacken und in die Suppe geben. Mit Crème fraîche verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzig abschmecken. |