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Die Schalotte und die Knoblauchzehe abziehen, klein schneiden und im Olivenöl andünsten. Die Möhrchen schälen. Den Sellerie putzen und in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und mit Möhrchen und Sellerie in einen Topf schichten.
Die Safranfäden und das Lorbeerblatt dazugeben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Fischfilets in Stücke schneiden, salzen und mit den Garnelen in den Topf geben. Mit 750 ml Wasser und dem Weißwein auffüllen und zum Kochen bringen.
Die Fischsuppe etwa 20 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Blattpetersilie garnieren. |
