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Chilisuppe
25.03.2008

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für 4-6 Personen:
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 EL Butter
  • 4 EL Mehl
  • 1 kalte Gemüsebrühe
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 1 Chilischote
  • Salz
  • weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Zucker
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Zubereitung
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und würfeln. Die Butter schmelzen und beides darin andünsten bis die Zwiebeln glasig sind. Das Mehl darüberstreuen und mit einem Schneebesen kräftig durchrühren.

Unter ständigen Rühren mit der kalten Brühe aufgießen und die Suppe aufkochen lassen. Die Paprikaschoten und die Chilischote kleinschneiden, dazugeben und mitkochen. Anschließend die Suppe mit einem Mixer pürieren. 

Die Suppe würzen und bei schwacher Hitze weiterkochen lassen, dabei mit einem Schneebesen umrühren, bis die Suppe leicht eingedickt ist. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzig abschmecken.

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bio-finder Tipp
Die Schärfe, die beim Verzehr von Chilis wahrgenommen werden kann, wird vor allem durch Capsaicin verursacht. Capsaicin löst einen Hitze- bzw. Schmerzreiz aus. Je mehr Capsaicin eine Chili enthält, desto schärfer ist diese.
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Rezeptentwicklung & Foodfotografie © Medienservice ProGenuss.de 
Foodfotografie: Michael Holz
Rezepte & Foodstyling: Versuchsküche ProGenuss, Walter A. Drössler




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