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Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Milch dazugießen und mit einem Schneebesen verrühren. Die Eier zufügen und das Ganze zu einem Ausbackteig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Anschließend den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Salbeiblätter kalt abbrausen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
Den Teig nochmals durchrühren und die Salbeiblätter ganz in den Teig tauchen, herausziehen und am Schüsselrand etwas ablaufen lassen. Die Salbeiblätter sofort in einer Pfanne mit 180 °C heißem Butterschmalz von beiden Seiten goldgelb backen. Herausnehmen, auf Küchenkrepp legen und abtropfen lassen. |
