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Die Linsen etwa 2 Stunden einweichen. Das Lammfleisch waschen und gut trockentupfen. Die Kartoffeln schälen. Fleisch und Kartoffeln in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren und putzen. Die Paprikahälften in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne 2 Esslöffel vom Keimöl erhitzen und das Fleisch und die Kartoffeln darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Das restliche Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und die Paprikastücke darin anbraten. Dann das Fleisch, die Kartoffeln und die Gewürze dazugeben.
Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch aufgießen und das Ganze etwa 40 Minuten sanft köcheln lassen. Nach 20 Minuten die eingeweichten Linsen dazugeben und mit kochen lassen. Die Limette abwaschen, halbieren und den Saft auspressen. Das Curry mit Limettensaft, Salz und Pfeffer aus der Mühle kräftig abschmecken.
Dazu passt ein Dip aus Joghurt und Kräutern, abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer. |
