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Die Kartoffen waschen und in Salzwasser mit Kümmel kochen. Anschließend pellen und halbieren. Die Bohnen putzen und in Salzwasser bissfest garen. Die Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden. Die Schollen mit Fischgewürzsalz würzen und von beiden Seiten bei mittlerer Hitzezufuhr in Keimöl braten. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Bohnen, Kartoffeln, Bärlauchkapern und Pinienkerne dazugeben und erhitzen.
Bärlauch in Streifen schneiden, dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Schollenfilets anrichten. |
