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Die Zwiebel abziehen, Möhren schälen, Zucchini und Champignons putzen und alles in dünne Streifen schneiden. Die Geflügelbrust ebenfalls in Streifen schneiden und mit dem Gemüse in einer Pfanne mit heißem Sesamöl anbraten. Das Kartoffelmehl mit der Sojasauce, dem Essig, Zucker und Salz verrühren und mit der Hälfte des Bärlauchs dazugeben. Die Teigblätter flach auslegen, die Ränder mit Eigelb bestreichen, Füllung darauf verteilen, einrollen und in heißem Öl knusprig frittieren.
Für den Dip die Tomate häuten, entkernen und das Fruchtfleisch kleinwürfeln. Übrigen Bärlauch mit den Tomaten unter die Creme fraîche rühren und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Die Frühlingsröllchen auf einigen Salatblättern anrichten und mit dem Dip servieren. |
