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Die Strudelteigblätter in 24 etwa 10 x 10 cm große Quadrate schneiden und mit flüssiger Butter bestreichen. Je 2 Teigquadrate so übereinander legen, dass sie mit den Spitzen einen Stern bilden. Diese vorsichtig in die Mulden eines Muffin-Backblechs drücken. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eier trennen. Eigelbe mit Quark, Vanillemark und Mehl glatt rühren. Eiweiße mit Salz zu steifen Schnee schlagen, dabei langsam den Zucker einrieseln lassen.
Anschließend den Eischnee behutsam unter die Quarkcreme heben. Strudelblüten zur Hälfte mit der Creme füllen. Aprikosen waschen, entsteinen, halbieren und je 1 Aprikosenhälfte in jede gefüllte Strudelblüte drücken. Aprikosen-Strudelblüten im heißen Ofen in etwa 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker und Pistazien dekoriert am besten frisch aus dem Ofen servieren. |
